Không phải là vị béo từ bơ sữa hay vị ngọt từ đường mà chút béo ngọt tinh lọc từ dừa, một loại quả nhiều công dụng và dưỡng chất.
Xương hầm khoai lang – nước dừa xiêm
Nguyên liệu:
150g sườn non
1 củ khoai lang
50g đậu cúc
1 trái dừa xiêm, 1 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê hạt nêm
Thực hiện:
Sườn non rửa sạch, chặt khúc vừa ăn
Khoai lang gọt vỏ, xắt hạt lựu, cho vào nước ngâm cho sạch nhựa. Đậu cúc ngâm nở, bóc bỏ vỏ lụa. Hành ngò rửa sạch, xắt nhuyễn. Dừa chặt lấy nước. Hầm sườn chung với nước dừa, cho thêm ít nước. Hầm đến khi sườn mềm, cho tiếp đậu cúc, khoai lang, nêm muối, hạt nêm, nấu thật mềm.
Vớt sườn ra, xé nhỏ, bỏ xương, cho trở lại nồi canh. Khi canh sôi lại, cho vào ít hành ngò xắt nhuyễn, nhấc xuống. Món này dùng kèm cơm.
Cháo hạt sen khoai môn
Nguyên liệu:
50g tôm đất
50g khoai môn cao
50g hạt sen
1 nắm gạo thơm, 1 tô nước dùng, 1 quả trứng gà, 1 thìa cà phê nước cốt dừa, ½ thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê dầu ăn, một ít hành lá.
Thực hiện:
Tôm đất bóc vỏ, bỏ chỉ đen, đập giập
Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, băm nhuyễn phần đầu hành, phần lá xắt nhỏ. Phi thơm đầu hành trong chảo, cho tôm vào xào chín, múc ra để riêng
Khoai môn cạo vỏ, rửa sạch đem hấp chín, tán nhuyễn
Hạt sen rửa sạch, dùng tăm đâm bỏ tim sen
Trứng gà luộc chín, bóc vỏ bỏ lòng trắng, chỉ lấy lòng đỏ
Gạo vo sạch, nấu với nước dùng, cho hạt sen vào nấu chung. Khi gạo nhừ và hạt sen mềm, cho tiếp khoai mốn nghiền. Nêm muối, hạt nêm. Cuối cùng cho tôm đã xào nước cốt dừa, hành lá xắt nhuyễn, lòng đỏ trứng gà vào nhấc xuống.

Theo Món ngon

Tagged: