Công dụng của đỗ đen
Đỗ đen (đậu đen) là một vị thuốc - thức
ăn quen thuộc có giá trị dinh dưỡng cao. Trong đó có chứa hàm lượng cao
protein 24,4 g%, lipid 1,7 g%, glucid 53,3 g%. Hàm lượng các axit amin
cần thiết cũng như các acid béo chưa no cần thiết rất lớn với đầy đủ các
loại.
Các vitamin giàu có trong đậu đen như vitamin A 5mg, B1 0,5mg, B2 0,21mg, PP 1,8mg, C 8mg. Nhiều khoáng chất, đặc biệt Ca 56 mg%, P 354 mg%, Fe 1,6 mg%...
Các vitamin giàu có trong đậu đen như vitamin A 5mg, B1 0,5mg, B2 0,21mg, PP 1,8mg, C 8mg. Nhiều khoáng chất, đặc biệt Ca 56 mg%, P 354 mg%, Fe 1,6 mg%...
Đậu đen cũng là thực phẩm chứa ít chất
béo nhưng lại giàu protein giúp thỏa mãn cơn đói, tăng cường năng lượng
cho cơ thể mà vẫn có dáng chuẩn. Folate và vitamin B là hai loại
vitamin, khoáng chất bổ dưỡng rất tốt cho thai phụ vì nó củng cố sự phát
triển của bộ não trẻ và dây thần kinh xương sống, chúng có hàm lượng
lớn trong đỗ đen.
Theo Y học cổ truyền, đậu đen có vị ngọt nhạt, tính bình, mát. Có tác dụng bổ huyết, trừ phong, thanh thấp nhiệt, hạ khí, lợi tiểu, giải độc, tiêu khát. Bổ can, thận. Riêng đạm của đậu đen có vị đắng nhạt, tính hàn, có tác dụng giải trừ phiền nhiệt.
Theo Y học cổ truyền, đậu đen có vị ngọt nhạt, tính bình, mát. Có tác dụng bổ huyết, trừ phong, thanh thấp nhiệt, hạ khí, lợi tiểu, giải độc, tiêu khát. Bổ can, thận. Riêng đạm của đậu đen có vị đắng nhạt, tính hàn, có tác dụng giải trừ phiền nhiệt.
bổ dưỡng rất tốt cho thai phụ.
Trong cuộc sống thường nhật, đậu đen thường được nấu chè ăn cho thanh nhiệt, giải cảm của những ngày nắng nóng, người bứt rứt, nhức đầu, khó chịu. Đậu đen cũng rất tốt cho phụ nữ mang thai, người bệnh gan, thận hư yếu, thiếu máu, sốt rét.
Phụ nữ mang thai không nên bỏ qua đậu đen đặc biệt trong những ngày hè nóng nực. Món ăn phổ biến nhất với đậu đen là chè. Bạn có thể nấu món chè này thiết đãi cả nhà trong những ngày mùa hè vì nó rất mát và tốt cho cơ thể.
Bí quyết nấu chè đỗ đen ngon
Bí quyết đầu tiên để có nồi chè đỗ đen thơm ngon hấp dẫn là phải chọn đỗ đen hạt đều, vỏ mỏng, có màu đen óng. Khi mua đỗ đen không nên lựa hạt to, màu vỏ nhợt nhạt hay rổ đỗ đen hạt không đều.
Đừng vội cho rằng nấu chè có gì mà khó, chỉ cần ninh đậu mềm, cho đường, đun kỹ đến khi tan là xong. Tuy nhiên, để hạt đậu không nát nhừ hay lòng đậu cũng có vị ngọt lại cần có bí kíp riêng.
Trước tiên, phải rửa đậu khoảng hai lần,
sau đó ngâm đậu, vớt bỏ những hạt nổi lên trên. Tiếp đến cho đậu vào
nồi, để lửa to, rang đậu khoảng chừng 10 phút cho đến khi bề mặt ngoài
hơi nhăn lại, lúc này bạn mới cho nước. Đây là bí quyết nước chè đen
sánh, đỗ nhanh nhừ.
Nếu có nồi áp suất, hãy tận dụng để tiết
kiệm thời gian, nếu không hãy đun trên bếp với lửa vừa phải. Khi hạt
đậu mềm, chắt nước ra để riêng rồi trút đường vào đậu. Với 1kg đậu cần
khoảng 600g đường hoa mai.
Ướp đậu với đường chừng nửa giờ rồi cho
lên bếp sên với lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng đũa khuấy nhẹ để đậu ngấm kỹ
đường và không cháy. Tiếp tục đun chừng 15 nữa, sau đó mới trút nước đậu
vào. Có thể thêm nước và đường tùy thích.
Trời nóng, ăn một cốc chè đỗ đen mềm, bùi bùi, ngọt thoang thoảng cùng với ít thạch đen, nước cốt dừa hay dừa sợi sẽ xua tan hết mọi oi bức, ngột ngạt.
Trời nóng, ăn một cốc chè đỗ đen mềm, bùi bùi, ngọt thoang thoảng cùng với ít thạch đen, nước cốt dừa hay dừa sợi sẽ xua tan hết mọi oi bức, ngột ngạt.
Theo eva