Món Ngon Việt Nam

Món ăn ngon 3 miền ...

Mách Nhỏ Nội Trợ

Giúp các chị em đảm đang hơn !

Dinh Dưỡng Bà Bầu

Chế độ ăn uống hợp lý, khoa học.

Video Dạy Nấu Ăn

Các video dạy nấu ăn của các đầu bếp nổi tiếng!

Hương vị thơm ngon, giòn giòn lạ miệng từ món nộm bí xanh củ cải sẽ đem lại bữa cơm ngon miệng. Bớt chút thời gian chế biến, bạn sẽ có một món ăn kèm chống ngán thú vị.
Nguyên liệu:

- Bí xanh: ½ quả
- Củ cải khô: 50gr
- Cà rốt: 1 củ
- Vừng rang chín hoặc lạc rang
- Rau gia vị: mùi ta, húng…
- Chanh, ớt sừng, muối, đường…
Thực hiện:

Bước 1: Củ cải ngâm với nước đun sôi để nguội trong 1h để củ cải nở hết, bóp cho kiệt nước rồi ngâm củ cải với 1 thìa đường, ½ thìa muối và 1 thìa nước cốt chanh.
Bước 2: Các loại rau gia vị nhặt, rửa sạch và để ráo.
Bước 3: Bí xanh, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, nạo sợi dài, xóc với 1 thìa muối để trong khoảng 15- 20 phút. Sau đó vắt cho hết nước, rửa lại vài lần với nước đun sôi để nguội.
Bước 4: Rau gia vị thái nhỏ, ớt sừng thái chỉ.
Bước 5: Trộn bí xanh, cà rốt, củ cải, rau gia vị… với nhau, nêm nếm lại các vị chua, mặn ngọt theo khẩu vị.
Trình bày ra đĩa, rắc vừng hoặc lạc rang lên trên.Chúc các bạn thành công và ngon miệng với nộm bí xanh củ cải!

Phương Anh(Eva.vn)
Món ốc móng tay nướng mỡ hành dai dai, giòn giòn thơm nức mũi chắc chắn chị em sẽ thích mê.
Ốc móng tay là một loại hải sản ngon, có độ dai, giòn khi chế biến. Ốc móng tay có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon như ốc xào me, xào tỏi. Hôm nay, mình sẽ giới thiệu thêm một món với ốc móng tay rất đơn giản là ốc móng tay nướng mỡ hành.

Nguyên liệu:

- Ốc móng tay
- Hành khô, hành lá tươi
- Lạc rang, nước mỡ lợn (có thể dùng dầu ăn để thay thế)
- Muối tiêu.
Thực hiện:

Bước 1: Ốc móng tay mua về bạn sơ chế như sau: Nếu ốc dính nhiều bùn thì ngâm 30 phút với nước chanh loãng thì ốc sẽ sạch. Đun một nồi nước thật sôi, tắt bếp rồi thả ốc móng tay vào đảo đều. Ốc móng tay khi nhúng nước nóng sẽ dễ bóc được lớp màng đen, làm sạch thịt ốc, bỏ bớt một bên vỏ ốc và xếp những con ốc làm sạch lên vỉ nướng.
Bước 2: Hành khô bỏ vỏ, thái nhỏ và phi hành chín vàng. Cách phi hành khô ngon như sau: cho mỡ (dầu) vào chảo, trút hành vảo chảo sao cho lượng mỡ ngang mặt hành. Phi hành ở lửa vừa và không cần đảo nhiều. Khi hành bắt đầu có mầu hơi vàng bạn đào một xíu là có thể vớt hành ra ngoài để ráo mỡ, không để hành vàng đậm mới vớt lượng mỡ nóng sẽ làm hành chín quá và sẽ bị đắng.
Bước 3: Sau khi phi hành khô xong bạn dùng luôn chảo mỡ vừa phi hành và trút hành lá thái nhỏ vào luôn. Chú ý lúc này bếp đã tắt.
Bước 4: Dùng một thìa nhỏ, xúc mỡ hành rưới lên từng con ốc móng tay, làm lần lượt cho đến hết. Rắc xíu muối tiêu lên các con ốc rồi đem đi nướng. Nếu nướng than hoa thì sẽ ngon nhất nhưng nếu không tiện nướng than hoa thì bạn có thể cho vào lò nướng, nướng với nhiệt độ là 230 độ C và trong 8-10 phút là được.

Bước 5: Cho ốc nướng ra đĩa, rắc hành khô phi thơm, lạc rang sát vỏ, đập dập. Bạn chuẩn bị thêm một đĩa muối tiêu chanh, ớt để chấm còn mình có lọ tươi ớt xanh để chấm với món này cũng rất hợp. Món ăn ngon, chế biến đơn giản và bạn nhớ thưởng thức ngay sau khi nướng ốc bạn nhé

Chúc các bạn và gia đình ngon miệng với ốc móng tay nướng mỡ hành!

Thùy Linh(Eva.vn)
Món Bắp bò kho gừng sả thơm ngon, hấp dẫn này chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích thú khi thưởng thức! Chỉ cần thêm chút thời gian là bạn sẽ có món nhậu ngon tuyệt cho chồng và gia đình rồi nhé.
Với cách làm sau, khá là đơn giản, có thể biến chúng thành món ăn hấp dẫn khi tạo được những lát thịt bò màu nâu đậm xen màu trắng trong của gân, thơm mùi sả, phần thịt mềm mà không nát, gân dẻo mà không dai.

Nguyên liệu:

- Một bắp bò cỡ 500-600g,

- 6-8 củ sả tươi,

- 100g gừng tươi,

- 200ml nước mắm ngon,

- Hạt tiêu, gia vị, rau củ quả để trang trí và ăn ghém (với thịt).
Cách làm:

Bước 1: Thịt bò rửa sạch, để ráo.  Xếp 3 củ sả lên thớt hay đĩa phẳng, đặt miếng thịt lên, 3 củ xả đặt lên trên miếng thịt. Luồn dây lạt (hoặc sợi chỉ to) xuống phía dưới, buộc một nút lạt vòng quanh miếng thịt và các củ sả.
Bước 2: Cuốn chặt dây lạt xung quanh bắp thịt bò và củ sả. Củ sả xung quanh đóng vai trò như khung đỡ, sẽ dễ dàng cầm miếng thịt lên tay và quấn chặt lạt được.
Bước 3: Gừng thái lát mỏng xếp đầy đáy nồi, sả cắt khúc 5cm xếp trên lớp gừng. Gừ và sả giúp tạo mùi vị, đồng thời giúp tránh việc thịt bị dính vào đáy nồi sẽ dễ bị cháy khi đun.
Bước 4: Đặt khúc thịt bò và cho nước mắm vào nồi. Đậy nắm kín, đun nhỏ lửa. Mỗi khi thấy nước trong nồi cạn thì đổ thêm 100ml nước để khỏi cháy. Không thêm nước mắm để tránh bị mặn. Đun khoảng 1,5 – 2 tiếng. Đến khi dùng đũa dễ dàng chọc xiên qua bắp thịt là được. Bắc nồi ra. Chờ thịt thật nguội rồi mới bỏ lạt.

Kho thịt với nước mắm thì thịt sẽ đậm đà hơn. Tuy nhiên không để được lâu. Nếu muốn để dành thịt được lâu 5-7 ngày thì nên kho với muối và một chút gia vị.

Cắt khoanh mỏng, dày khoảng 2-5mm. Bầy thịt lên đĩa. Trang trí đĩa bằng rau, củ, quả.

Tác dụng của việc buộc lạt là dù đã được đun cho dừ, miếng bò bắp vẫn rất chắc, thịt không bị bở, gân dẻo mà không bị nát. Nhờ thế mà có thể dễ dàng cắt thành lát mỏng được.

Chấm thịt với nước mắm có vài lát gừng tươi thái chỉ và hạt tiêu. Nếu ai thích ăn cay thì cho thêm ớt.

Những lát thị bò đậm đà và bùi bùi này ăn với cơm nóng sẽ rất ngon miệng. Ngoài ra có thể ăn với bánh mì nướng. Nhiều người thường lấy các lát thịt bò này cuốn một ít rau sống (rau húng, tía tô, mùi…) vào giữa rồi chấm nước mắm, trở thành món nhậu tuyệt vời với bia.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với bắp bò kho gừng sả nhé!

Nhữ Hoa Kim Ngân(Eva.vn)
Từng miếng thịt bò ngon, mềm quyện lẫn vị chua chua của khế vô cùng hấp dẫn. Chắc chắn bữa cơm sẽ ngon miệng hơn với món xào thú vị này.
Nguyên liệu:

- Thịt bò: 200 g
- Khế chua: 2-3 quả
- Hành hoa, rau dăm
- Tỏi khô: 1 củ
- Hành khô: 1 củ
- Gia vị: Bột nêm, bột canh, mì chính, dầu ăn.
Cách làm:

Bước 1: Thịt bò thái mỏng ướp hành, tỏi băm và 1 thìa bột canh.
Bước 2: Khế chua rửa sạch cắt bỏ phần đầu, đuôi thái mỏng.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp đợi khô thêm 2 thìa dầu ăn và cho thịt bò vào xào. Khi thịt chín mềm bỏ ra đĩa.
Bước 4: Vẫn chảo đó cho khế vào xào, đảo nhanh tay để khế tiết ra nước chua.
Bước 5: Sau đó cho thịt bò đã xào vào đảo đều, nêm gia vị vừa miệng. Thêm hành hoa, rau răm cùng ít mì chính. Cho thịt bò xào khế ra đĩa dùng nóng.
Vị chua nhẹ của khế cùng với miếng thịt bò mềm thơm ăn với cơm cũng rất hợp nhé.

Chúc bạn và gia đình ngon miệng với thịt bò xào khế!

Hướng Quý ( Eva.vn)
Rong biển là món ăn vừa dễ chế biến mà lại có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Thử chế biến món canh ngon của Hàn quốc cho gia đình ăn xem sao nhé.
Chỉ cần bỏ ra rất ít thời gian để nấu nướng nhưng chị em đã có ngay một món canh rong biển nấu tôm vừa dễ ẵn, vừa tốt cho cả gia đình.

Nguyên liệu:

- Rong biển: 50gr
- Đậu phụ: 1 bìa (dùng đậu phụ non món canh sẽ càng ngon)
- Tôm khô: vài con.
- Vỏ hoặc đầu, râu tôm (nếu có)
- Gia vị: muối, dầu mè.
Thực hiện:

Bước 1: Tôm khô rửa sạch, ngâm nước cho mềm rồi đem giã nhuyễn.
Bước 2: Đầu, râu tôm rửa sạch, xay nhuyễn, lọc lấy nước dùng.
Bước 3: Đậu phụ xắt nhỏ vừa ăn, rong biển rửa sạch vắt ráo nước.
Bước 4: Cho tôm khô vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị vừa miệng, đun sôi.
Bước 5: Thả đậu phụ vào nồi.
Bước 6: Sau đó cho rong biển vào nồi, để nồi canh sôi trở lại thì tắt bếp, thêm 1 muỗng canh dầu mè vào và khuấy đều rồi tắt bếp.
Cho canh rong biển nấu tôm ra bát rồi thưởng thức nhé!

Chúc các bạn ngon miệng với món canh rong biển nấu tôm!

Phương Anh(Eva.vn)
Trong bữa cơm mùa hè của người Việt, nếu thiếu đi vị chua chua, thanh của những trái sấu trong bát canh, món dầm, hay trong thứ đồ uống giải khát thì có lẽ đã mất đi một gia vị quý giá. Chính vị chua đơn giản, chẳng giống chanh, thanh trà, tai chua, hay dọc… ấy đã khiến bữa cơm trở nên ngon và hấp dẫn hơn nhiều. Vì thế, sấu không chỉ được dùng trong mùa hè, mà nhiều chị em còn muốn bảo quản hương vị của trái sấu quanh năm, sao cho mùa nào cũng có vị sấu trong bữa cơm gia đình.

Cách bảo quản sấu không quá khó nhưng cần có nhiều công đoạn. Trước tiên, chị em cần chọn được những quả sấu đạt tiêu chuẩn, sau đó sơ chế qua rồi mới đem bảo quản. Chị em hãy tham khảo nhé:

Chọn sấu

- Chọn sấu loại quả vừa đủ già tới, cùi dày, vỏ hơi sần chứ không láng bóng vì quả sấu da vẫn còn láng bóng là quả sấu non, khi làm sẽ bị ủng.

- Hoặc cũng có thể chọn loại sấu bánh tẻ vì lúc này thịt sấu còn dày, hạt nhỏ, nên chỉ cần dùng ít quả mà vẫn được nồi canh ngon lành, còn sấu đã quá già thì có khi chỉ gọt vỏ thôi, cũng đã gần vào đến hạt.

- Không chọn quả thâm, dập, vỏ xây xát.

Sơ chế và bảo quản

- Sấu đem cạo vỏ chứ không gọt, rửa sạch, để thật ráo nước cho se mặt quả sấu lại. Nhiều người thường chỉ cắt cuống sấu cho hết nhựa chảy ra ngoài, để ráo nước rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Cách này cũng được, tuy nhiên, nếu sấu không cạo vỏ thì khi cho thẳng vào nấu canh sẽ có vị hơi chát của vỏ. Hơn nữa, sấu còn tươi, cạo vỏ rất dễ. Nếu để trong ngăn đá rồi sau đem rã đông mới cạo vỏ thì sấu nhũn ra, rất khó làm. Hiện nay, người ta đã có máy chà vỏ sấu nên công đoạn này làm khá nhanh. Chị em có thể tìm đến địa điểm này để chà vỏ sẽ đỡ tốn thời gian hơn rất nhiều.
- Lưu ý, không nên cho tất cả sấu vào chung một túi rồi để vào tủ lạnh, vì nếu để cả túi to, thì mỗi lần mở túi lấy sấu ăn, khiến một lượng hơi ẩm lớn sẽ vào túi, cả khối sấu sẽ dính chặt vào với nhau, khó lấy ra từng quả để nấu. Vì vậy, hãy chia sấu ra làm nhiều túi nhỏ (có thể là mỗi túi chứa số quả dùng cho một bữa ăn). Với cách này, bạn sẽ lấy sấu dễ hơn rất nhiều.

- Với sấu chín sẽ không còn nhựa, không cần cắt cuống hay cạo vỏ, chỉ việc rửa sạch để ráo nước rồi đem bảo quản giống sấu xanh.

Với cách bảo quản này, chị em đã có thể sử dụng sấu quanh năm cho các món ăn của gia đình.

Theo Eva.vn
Món nộm lươn hoa chuối tươi ngon, giòn giòn vô cùng hấp dẫn chắc chắn cả nhà sẽ thích.
Nguyên liệu:

- Lươn đồng: 300gr
- Hoa chuối: 1 cái
- Rau gia vị: mùi, kinh giới, chanh, ớt, giá…
- Gia vị: muối, dấm...
- Lạc rang
Thực hiện:

Bước 1: Các loại rau gia vị, giá…nhặt và đem rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Lươn mua về các bạn cho chút muối vào để lươn nhả hết nhớt, rửa thật sạch với nước lã và chút dấm. Bắc nồi nước sôi rồi cho lươn vào chần chín.
Bước 3: Hoa chuối bóc chỗ vỏ già, chỉ lấy chỗ non, thái nhỏ, ngâm trong nước pha với 1 chút phèn chua để hoa chuối không bị thâm.
Bước 4: Lươn sau khi chần, để nguội, lọc bỏ thịt và xương riêng.
Bước 5: Lăn qua thịt lươn với chút bột năng.
Bước 6: Bắc chảo dầu nóng lên bếp, chiên lươn ngập dầu để miếng lươn giòn.
Bước 7: Thái nhỏ rau gia vị, ớt…

Bước 8: Trộn hoa chuối, lươn, giá, rau gia vị với 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh hoặc dấm, ½ thìa nước mắm. Nêm nếm lại gia vị vừa miệng ăn rồi bày ra đĩa.
Khi ăn rắc lạc rang lên trên.

Chúc các bạn và gia đình ngon miệng với nộm lươn hoa chuối!

Phương Anh(Eva.vn)