Nguyên liệu:
- 800g thịt bò thăn
- 30g ớt bột
- 20g hạt tiêu
- 10g vừng (mè) rang
- 30g đường trắng
- 10g nước tương
- 5g giấm
- Vài nhánh gừng
- 30ml rượu nấu ăn
- Vài lá bưởi hoặc chanh tươi (tùy ý)
- 30g ớt bột
- 20g hạt tiêu
- 10g vừng (mè) rang
- 30g đường trắng
- 10g nước tương
- 5g giấm
- Vài nhánh gừng
- 30ml rượu nấu ăn
- Vài lá bưởi hoặc chanh tươi (tùy ý)
Bước 1:
Thịt bò rửa sạch.
Bước 2:
Rửa xong bạn vớt thịt ra để ráo, cắt thành từng dải dày để khi đun sôi trong nước, từng đoạn sẽ co lại nhưng không quá nhiều.
Bước 3:
Đặt một nồi nước nhỏ lên bếp, thêm hạt tiêu, gừng và
ít lá chanh hay bưởi cho thơm (không có lá tươi bạn có thể dùng lá khô
cũng được)
Bước 4:
Trút thịt bò vào, thêm chút rượu, không đậy nắp và
đun sôi. Khi nồi thịt sôi, hớt bỏ bọt và tiếp tục đun thêm khoảng 30
phút nữa.
Bước 5:
Sau 30 phút, vớt thịt bò ra đĩa, để thịt nguội và tự khô bớt nước.
Bước 6:
Làm nóng chảo trên bếp, đổ dầu ăn vào (lượng dầu
phải xâm xấp mặt thịt khi trút thịt vào), khi dầu ăn sôi thì thả phần
thịt vừa ráo vào. Chiên thịt cho đến khi thịt săn lại.
Không nên chiên thịt quá lâu sẽ khiến miếng thịt bị
đen đi, mất đi màu sắc đẹp mắt. Chiên quá lâu cũng làm thịt mất độ ẩm
bên trong khiến hương vị giảm đáng kể.
Bước 7:
Chuẩn bị ớt, hạt tiêu, đường.
Bước 8:
Làm nóng chảo khác trên bếp, cho đường vào đun chảy.
Đến khi đường ngả màu cánh gián...
thì bạn thêm tiêu và ớt bột vào đảo nhanh.
Thêm dầu ăn và trút thịt bò vào, nêm giấm và nước
tương theo khẩu vị rồi đảo nhanh tay. Cuối cùng rắc vừng rang lên trên,
xóc đều và tắt bếp.
Khác với cách làm thịt bò khô thông thường là bạn
phải sấy thịt trong lò khoảng vài giờ; với cách làm thịt bò khô kiểu này
chỉ qua vài công đoạn đơn giản là bạn có ngay món thịt bò khô cay cay
thơm thơm để dành ăn vặt rồi! Với món này bạn có thể ăn ngay hoặc xé
nhỏ, vắt chanh lên ăn cùng đều rất ngon!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Theo Maskonline