- Cá rô phi (cá trôi hoặc trắm): 1 kg
- Cà chua: 2-3 quả (sửa sạch bổ hình múi cau)
- Hành khô: 1-2 củ băm nhỏ
- Chay tươi: 2 quả (hoặc sấu xanh)
- Dọc mùng: 1 mớ
- Ớt: 1-2 quả
- Thì là, rau dăm, hành hoa: thái nhỏ
- Bún: 1 kg
- Rau sống ăn kèm
- Gia vị: Dầu ăn, mì chính, súp, bột nêm.
Bước 1: Cá rô làm sạch, cắt miếng nhỏ vừa. Để lại phần đầu và đuôi nấu nước dùng.
Bước 4: Phần đầu và đuôi cá rán sơ qua rồi cho hành củ băm sẵn cùng cà chua vào xào chín, nêm một ít gia vị rồi đổ vừa nước vào đun sôi.
Bước 5: Khi nồi nước dùng sôi, hạ bớt lửa, vớt bọt, thêm một ít gia vị và thả hai quả chay tươi vào.
Bước 7: Mùng tước vỏ, rửa sạch thái vát.
Bước 9: Khi nồi nước dùng cá đã chín thả mùng vào đợi 1-2 phút sôi và tắt bếp.
Bước 10: Cho bún ra bát, đặt hai miếng cá vừa rán lên, thêm một ít mùng, rau dăm, thì là cùng hành chẻ và chan nước dùng nóng vào.
Mách nhỏ: Nếu cầu kỳ bạn có thể nấu bún riêu cá với một ít xương ống thì nước dùng sẽ ngọt hơn rất nhiều đấy.
Theo Eva