1. Thành phần
- 1 con cá hồng đỏ (làm sạch, loại bỏ vảy cá)
- Một vài tám lá chuối (rửa sạch với nước và lau khô bằng khăn giấy)
2. Nguyên liệu
- 6 quả ớt chín, tươi, bỏ hạt cắt thành miếng nhỏ
- 1 muỗng canh mắm tôm Malaysia
- 4 củ hành khô
- ¼ muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê nước mắm
- ½ muỗng cà phê đường
- ½ nước chiết xuất trái cây
- 2 củ sả
- 4 muỗng canh dầu rán
3. Nước xốt
- 3 quả ớt đỏ (bỏ hạt)
- 2 củ hành khô thái mỏng
- 1/8 thìa cà phê đường
- Muối
- 8 muỗng canh nước, bột me
- Chuẩn bị nước xốt bằng cách nghiền ớt, hành khô, sả trong một máy xay cho đến khi chúng mịn
- Đun nóng chảo, cho nước xốt vào đảo đều cho đến khi dậy mùi thơm
- Thêm gia vị, nước mắm, đường vào chảo, đảo một cách nhanh chóng và để món ăn sang một bên
- Ngâm bột me với nước trong vòng 15 phút và cho nước trái cây vào. Trộn ớt đỏ vào. Thêm nước cốt me, đường, muối và củ hành khô thái lát để làm món sambal này. Để sang bên
5. Cách chế biến
- Dùng một chiếc chảo phẳng, không dính và đặt vài tấm lá chuối trong chảo.
- Đổ một muỗng canh dầu ăn lên lá chuối và trải dầu đều trên mặt lá
- Đặt cá lên trên lá chuối và cho 3 muỗng canh sambal lên mặt cá. Đậy vung chảo lại
- Có thể xoay chảo thường xuyên trong quá trình rán cá để cho cá được chín đều lửa
- Chờ trong vòng 8 phút hoặc lâu hơn chút, lật cá lại để mặt bên kia của cá được chín
- Thêm 3 muỗng canh sambal ở phía trên cá và nấu trong vòng 8 phút nữa
- Khi bạn ngửi thấy mùi thơm của cá và lá chuối là lúc cá đã chín
- Ăn ngay và ăn kèm với nước xốt và hành khô thái lát
Nguồn : sưu tầm
Video Hướng dẫn
